Безглутенови лимонови мъфини

За мен това са най-вкусните мъфини, които някога съм опитвала! Много деликатни и пухкави отвътре. С аромат на лимон и ванилия, толкова уютни - иска ти се хем да ги ядеш,хем само да ги гледаш. Текстурата е като памук,а вкусът - завладяващ. Без глутен. Без захар.


Необходими продукти за 20 броя лимонови мъфина:
  • 1 и ½ чаена чаша оризово брашно;
  • ½ пакетче бакпулвер;
  • сокът на един лимон;
  • 1 течна ванилия;
  • 2 яйца;
  • 100 гр.меко краве или кокосово масло;
  • ½  чаена чаша разстопен мед или друг подсладител;
  • шепа стафиди.

Всичко както винаги е лесно и бързо. Смесвате брашното и бакпулвера. В отделна купа разбивате яйцата с меда и маслото. Обърквате всички съставки  заедно с ванилията и лимоновия сок .
Изсипвате в подходящи за мъфини формички. Печете на 180° на средна решетка докато кексчетата не се разпукат. Ако искате ги проверете с клечка за зъби, ако е суха - са готови. Стафидите ги сложих върху всяко по отделно да потънат, но вие може и да ги объркате в сместта.

Ами това е! Аз сега си мисля как искам да ги приготвям отново и отново и отново….

Жани